Über uns

Hintergrund

Einst als GbR gegründet besteht die Firma W&S Kaffee, nach dem Austritt einer der beiden Partner, seit 2004 bis

heute als Einzelunternehmen Thomas Schulz

unter der Leitung der Brüder Thomas und

Christian Schulz. Eine Namensänderung,

bedingt durch die Umfirmierung, wurde aus

marketingtechnischen Gründen nicht erwogen.

Seither stehen unsere Initialen für

“Wunderbare & Schonende” Kaffeespezialiäten,

verwirklicht in drei Kaffeewelten aus einer Hand.

Unsere Produktion ist dem ursprünglichen

Manufakturgedanken durch und durch verpflich-

tet. So werden bei uns alle Kaffees täglich frisch

und auftragsbezogen hergestellt. All das geschieht ausschließlich unter Anwendung manueller Verfahren. Entscheidend sind hierbei nur die menschlichen Sinne und keine Computer-Sensoren.

Der 100%ig manuellen Herstellung all unserer Produkte verpflichtet, findet

bei uns der Branchentrend zur Automatisierung bzw. Teilautomatisierung von Produktionsprozessen keinen Niederschlag. Dies gilt von der Rohkaffee- anlieferung, über den Röstprozess, bis hin zur Verpackung unserer gesamten Produktionsmenge.

Nach unserer Überzeugung bildet dies die Grundlage für höchste Kaffeequalität.

In Kombination mit der großen Erfahrung bei Equipment zur Herstellung von Kaffeespezialitäten, ist es unser Anspruch für unsere Kunden die stärkste Kombination zwischen Rohkaffee und Tasse abzubilden.

Produktgedanke

Starke Produkte können eine starke Marke erzeugen, nicht umgekehrt. Diesem Leitspruch verpflichtet, produzieren wir außergewöhnlich hochwertig veredelte Kaffees.

Unter unseren Labels Auroma, Permonti & Magic Beans konzentriert sich unser ganzes Kaffeewissen, um Ihnen in allen Bereichen von Kaffee immer die optimalen Produkte anbieten zu können.

Dabei steht neben der Offenheit für Innovationen und Kreativität vor allem die Tradition im Zentrum unseres Schaffens.

Wir wollen, dass Sie ihn wiederentdecken,

den wahren Geschmack von Kaffee.

Entgegen hochmoderner Heißluft-Röstver-

fahren, bei denen die Kaffeebohnen

innerhalb kürzester Zeit (ca. 90 sec.) mit

Temperaturen zwischen 400 - 500°C gerös-

tet und im Anschluss mit Wasser „gelöscht”

werden, lassen wir uns sehr viel mehr Zeit.

Im traditionellen Trommelröstverfahren

geben wir unseren Bohnen mindestens 20 min. Zeit, um in einer schweren Gusseisernen Rösttrommel all Ihre Aromen zu entfalten. Dieser Röstprozess geschieht bei Temperaturen zwischen 160 - 220°C, um den Bohnen die nötige Zeit zu

geben Säuren und Gerbstoffe zu verlieren. Der daraus resultierende Wasser- und somit Gewichtsverlust der

Bohnen (Rösteinbrand) von ca. 20% ist ein entscheidender Faktor, den die Industrie heute aus wirtschaftlichen Gründen

nicht mehr bereit ist zu investieren.

Eine handwerklich geprägte Herstellung aller Röstkaffees in unserem Hause, der Einkauf bester Lagen-Rohkaffees weltweit und eine täglich frische Röstung tragen zur herausragenden Produktqualität auf ganzer Linie maßgeblich bei.

Diese Qualität können Sie sehen, riechen

und vor allem schmecken.

Rohkaffee

Da die Rohware unsere wichtigste Grundlage ist, stehen bei uns die Kriterien höchste Qualität, nachhaltiger Anbau, fairer Handel und kurze, transparente Beschaffungswege ständig auf dem Prüfstand. Daher finden nur die besten Bohnen aus dem kleinen Spezialitäten-Segment ihren Weg in unsere Rösttrommel. In schönen, robusten Jutesäcken angeliefert und per Hand verladen.  Direkt von Kaffeebauern aus ausgesuchten Anbaugebieten oder jahrelangen Partnern, denen wir unser Vertrauen schenken. Die partnerschaftliche Zusammenarbeit aller Teilnehmer in unserer Beschaffungskette ist für uns sehr wichtig. Dies setzt ein hohes Maß langjähriger Erfahrung voraus und beruht auf einem ständigen Austausch zwischen Produzenten, Importeuren und uns. Dies schafft nach Möglichkeit eine 100%ige Rückverfolgbarkeit unserer Rohkaffees von Land, Region und Cooperative bis hin zum einzelnen Kaffeeproduzenten. Lediglich eine Hand voll spezialisierter Rohkaffeehändler kann hier unseren Ansprüchen gerecht werden.

Peru Villa Rica

Sie finden nachstehend Hintergrundinformationen zu einer Auswahl unserer langjährigen Ursprünge:

Adv.Fr John Choorapuzhayil und Vineesh Mathew von Biowin zu Besuch in unserer Rösterei.
Biowin gehört zur Wayanad Social Service Society und liefert seit Jahren herausragende, ökologisch zertifizierte Rohkaffees.

Immer wenn sich die Gelegenheit ergibt freuen wir uns, langjährige Partner aus den Ursprüngen in unsere Manufaktur einzuladen. So findet im gemeinsamen Gespräch ein enger Austausch über die Herausforderungen bester Kaffees entlang der gesamten Wertschöpfungskette statt.